2 de octubre de 2013

Croquetas de arroz con leche

Croquetas dulces de arroz con leche, recuerdos de la infancia de mi abuela, ummmm
Con Thermomix.

Croquetas de arroz con leche Ana Sevilla








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Ingredientes:

-470 gr. leche entera (370 +100 gr.)
-300 gr. nata montar
-150 gr. arroz redondo
-piel 1 limón
-1 palo canela
-pizca sal
-70 gr. harina maíz (Maizena)
-50 gr. mantequilla
-150 gr. azúcar
-5 gr. anís (opcional)
-Harina, huevo batido y pan rallado rebozar
-Azúcar y canela mezclados rebozar

Preparación:

1- Colocar la mariposa, leche (370 gr.), nata, arroz, cáscara de limón, palo canela y pizco sal, 35 min. 90º, vel. cuchara.
2- Mientras se hace el arroz, diluir la maizena  en el resto (100 gr.) de leche fría en un bol, hasta que quede una papilla.
3- Añadir al arroz la mezcla anterior, junto a la mantequilla, azúcar y anís, otros 6 min. 90º, vel. cuchara. Deberá quedar espeso, si no poner unos minutos más. Llevar a una fuente, dejar templar, tapar y meter en la nevera unas horas, que enfríe muy bien, mejor de un día para otro.
4- Tomar porciones, rebozar primero por harina (para que no se os peguen, untaros las manos), huevo batido y finalmente , pan rallado.
Freír en abundante aceite muy caliente (oliva suave o girasol), pero cuidado!! Sólo 2 segundos, que se forme y dore la costra del rebozado, si las dejáis más se abrirán. Ir friendo de 3 ó 4 piezas para que no baje la temp. del aceite.
Escurrir con papel de cocina y templadas, rebozar por una mezcla de azúcar y canela.
Tomar frías.



Hacemos el arroz con leche



Diluimos la maizena en leche fría



Quedará como una natilla espesa



Añadimos al vaso la maizena diluida en leche, azúcar , mantequilla y anís



Ya véis cómo ha espesado, verdad??


Llevamos en una fuente Pyrex a la nevera unas horas



Preparamos todo para rebozarlas y freír



Ya rebozadas, tener en cuenta los consejos de la fritura eh?



Una vez fritas, y escurridas, pasamos por azúcar y canela mezcladas



Y aquí un desfile de croquetitas dulces, jeje



Me gustan hechas de unas horas y frías



Me recuerda a las que me hacía mi abuela




Quedan jugositas y deliciosas, jo, mi dulce preferido convertido en croquetas, jejeje

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