BRIOCHE RELLENO DE MAZAPÁN


BRIOCHE RELLENO DE MAZAPÁN








INGREDIENTES:

-500 GR. HARINA DE FUERZA.
-220 GR. LECHE TEMPLADA
-25 GR. LEVADURA FRESCA
-80 GR. AZÚCAR GLAS
-50 GR. MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE
-1 HUEVO
-UNA CUCHARADITA PARA AROMATIZAR, VAINILLA, AGUA DE AZAHAR O ESENCIA DE LIMÓN, A GUSTOS.
-1/2 CUCHARADITA DE SAL
-HUEVO BATIDO MEZCLADO CON UN CHORRITO DE LECHE, PARA PINTAR
-GUINDAS, FRUTAS ESCARCHADAS,PIÑONES, PERLITAS, ALMENDRAS LAMINADAS.......
*RELLENO:
-100 GR. ALMENDRAS CRUDAS
-100 GHR. AZÚCAR
-UNA YEMA DE HUEVO
-25 GR. AGUA
-PIZCA DE CANELA
-MANTEQUILLA FUNDIDA PARA PINTAR

PREPARACIÓN:

1-HARINA, SAL, AZÚCAR Y LEVADURA, 5 SEG. VEL.5.
2-MANTEQUILLA ,HUEVO Y LECHE, 4 SEG. VEL.5. DESPUÉS 3 MIN. VEL. ESPIGA.
3-ECHAR EN UN BOL ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR EN UN LUGAR CÁLIDO, HASTA QUE DOBLE O TRIPILIQUE SU VOLUMEN.
4-DESGASIFICAR AMASANDO CON LA MESA ENHARINADA, ESTIRAR EN FORMA DE RECTÁNGULO (SI LA MASA SE CONTRAE, DEJAR QUE SE RELAJE 15 MINUTOS).
5-PINTAR CON MANTEQUILLA FUNDIDA Y EXTENDER EL MAZAPÁN CON EL ANVERSO DE UNA CUCHARA.
6-PINTAR UN BORDE CON HUEVO, PARA SELLAR, ENROLLAR, Y ESTIRAR PARA LOS EXTREMOS, PARA HACER EL ROLLO MAS LARGO Y FINO. ENROLLAR EN FORMA DE ESPIRAL, Y COLOCAR EN LA BANDEJA DEL HORNO FORRADA.
7-PINTAR CON LA MEZCLA DE HUEVO Y LECHE, PONER LOS ADORNOS QUE QUERAMOS, TAPAR Y DEJAR LEVAR HASTA QUE TRIPLIQUE SU VOLUMEN.
8-HORNO PRECALENTADO A 190º, UNOS 20 MINUTOS, NO MUCHO MÁS, PUES SI NO, EL BRIOCHE QUEDARÍA DURO.
*RELLENO:
1-AZÚCAR 20 SEG. VEL. 5-7-10. RESERVAR.
2-ALMENDRAS, 8 SEG. VEL.5-7-10.
3-AÑADIR EL AZÚCAR, PIZCA DE CANELA, AGUA Y YEMA, 10 SEG. VEL.5.


MASA DE BRIOCHE SIN LEVAR


MASA LEVADA


ADORNOS


RELLENO DE MAZAPÁN


MASA ESTIRADA



MONTONCITOS DE MAZAPÁN


EXTENDIENDO EL RELLENO



FORMANDO EL ROLLO


HACIENDO LA ESPIRAL

ADORNADA

YA LEVADA

LISTA PARA DEGUSTAR, UN DULCE MUY NAVIDEÑO!!!
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