BRIOCHE DE SALMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA


BRIOCHE DE SALMÓN Y CEBOLLA CARAMELIZADA














INGREDIENTES:

-250 GR. LECHE ENTERA
-1 HUEVO
-25 GR. LEVADURA FRESCA
-500 GR. HARINA FUERZA
-2 CUCHARADITAS DE SAL
-25 GR. AZÚCAR
-1 HUEVO Y CHORRITO DE LECHE PARA PINTAR
*RELLENO:
-200 GR. SALMÓN AHUMADO
-100 GR. CEBOLLA CARAMELIZADA
http://lajuani-anasevilla.blogspot.com/2010/11/cebolla-caramelizada-en-conserva.html
-6 LONCHAS DE QUESO SEMICURADO
- UN POCO DE MANTEQUILLA FUNDIDA

PRPARACIÓN:

1-LECHE 1 MIN. 37º, VEL.1.
2-LEVADURA 4 SEG. VEL.4.
3-HARINA, AZÚCAR, HUEVO Y SAL, 6 SEG. VEL.4. Y 3 MIN. VEL. ESPIGA.
4-ECHAR EN UN BOL UN POCO ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR EN UN LUGAR CÁLIDO.
5-DESGASIFICAR LA MASA, EN UNA MESA ENHARINADA, ESTIRAR EN FORMA DE RECTÁNGULO, CORTAR EL SOBRANTE, EXTENDER EL SALMÓN, CEBOLLA Y QUESO, POR LA PARTE MÁS ANCHA ENROLLA, SELLAR UN POC EL BORDE CON HUEVO BATIDO, CORTAR EN DISCOS .
6-IR COLOCANDO EN UNA BANDEJA, SEPARADOS ENTRE SÍ, O HACIENDO UNA FLOR, COMO MÁS NOS GUSTE, TAPAR Y DEJAR QUE DUPLIQUE SU VOLUMEN.
7-PINTAR CON HUEVO BATIDO MEZCLADO CON UN CHORRITO DE LECHE, HORNO PRECALENTADO A 190º, UNOS 16  A 18 MIN, DEPENDE DE SI SON INDIVIDUALES O DE UNA PIEZA.


MASA SIN LEVAR

MASA LEVADA

FORMADO UN RECTÁNGULO

INGREDIENTES DE RLLENO, CEBOLLA CARAMELIZADA, QUESO Y SALMÓN AHUMADO

PINTANDO CON MANTEQUILLA FUNDIDA

CEBOLLA Y SALMÓN EXTENDIDOS

AHORA LAS LOCHAS DE QUESO

FORMANDO UN ROLLO

YA CORTADO EN ESPIRALES INDIVIDUALES

O FORMANDO UNA FLOR

BRIOCHES LEVADOS

YA HORNEADOS


EL CONTRASTE DEL SALMÓN Y LA CEBOLLA CARAMELIZADA ES MUY RICO.

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