SALMÓN EN ESCABECHE CON CONFITURA DE TOMATE

Tiempo total
Tiempo total:
Tiempo en Thermomix®:
10 minutos
10 minutos
Personas

Ingredientes

*ESCABECHE: - 500 GR. DE LOMOS SALMÓN EN TACOS
-100 GR. ACEITE
-100 GR. VINO BLANCO
-100 GR. VINAGRE DE MANZANA
-2DIENTES DE AJO SIN PELAR
-1 CUCHARADTA SAL GORDA
-GRANOS DE PIMIENTA NEGRA
-TOMILLO, PEREJIL,LAUREL
-1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN
*CONFITURA: -100 GR. TOMATE DESHIDRATADO
-120 GR. AZÚCAR
-120 GR. AGUA


Accesorios

Preparación

*ESCABECHE: TODO AL VASO, Y PROGRAMAMOS 5 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA, GIRO IZDA. CUANDO ACABE DEJAR REPOSAR EN EL VASO 15 MINUTOS. DEJAR ENFRIAR Y QUITAR LA PIEL.
*CONFITURA: HIDRATAR LOS TOMATES 30 MIN. CON AGUA FRÍA. ESCURRRIRLOS. ECHAR EL AGUA Y AZÚCAR EN EL VASO Y PROGRAMAR UNOS 3 MIN. VAROMA, VEL.2, AÑADIR LOS TOMATES Y TRITURAR  EN VELOCIDAD PROGRESIVA 5-7-10. BAJAR RESTOS, Y REPETIR, HASTA QUE QUEDE UN PURÉ FINO.
SEVIR EL SALMÓN ENCIMA DE TOSTADITAS DE PAN, UNA CUCHARADITA DEL ESCABECHE, Y CONFITURA DE TOMATE.
NOTA: YO EL LÍQUIDO DE ESCABECHE, LO GUARDO EN UN TARRO EN LA NEVERA, Y LO TENGO PARA MÁS PREPARACIONES
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