PAN FRANCÉS

Tiempo total


Ingredientes

230 GR. AGUA TEMPLADA
410 GR. HARINA DE FUERZA
1 CUCHARADITA DE SAL
15 GR. LEVADURA FRESCA
UNA CLARA DE HUEVO

Accesorios

Preparación

PESAR EL AGUA TEMPLADA Y RESERVAR.
HARINA, SAL Y LEVADURA, 10 SEG. VEL.4
CON LA MÁQUINA EN MARCHA EN VEL.4, IR ECHANDO POR EL BOCAL EL AGUA, PROGRAMAR 4 MIN. ESPIGA.
ENGRASAR UN BOL, ECHAR LA MASA, QUEDARÁ ALGO PEGAJOSA, ES NORMAL, TAPAR Y DEJAR FERMENTAR EN UN LUGAR CÁLIDO, HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.
EN LA MESA DE TRABAJO ENHARINADA, CORTAR EN DOS  LA MASA,  ESTIRAR , EN FORMA DE RETÁNGULO, ENROLLAR EN ESPIRAL, POR LA PARTE MAS LARGA,APRETANDO UN POCO LOS BORDES Y SOMETIENDO HACIA DENTO LOS EXTEMOS.
PINTAR CON CLARA BATIDA,MEZCLADA CON UNA CUCHARADAS DE AGUA, TAPAR Y DEJAR LEVAR, HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.
HORNO PRECALENTADO A 190º, 30  MINUTOS, SACAR, PINTAR OTRA VEZ CON LA CLARA, Y OTROS 10 MINUTOS,  ENFRIAR EN REJILLA.,

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