Lomo serrano

Lomo serrano

Lomo serrano

Ingredientes

1 kg. de cinta de lomo en una pieza
150 gr. jamón serrano en lochas
3 huevos cocidos
sal y pimienta
250 gr. cebolla
2 dientes de ajo gordos
cacito o pastilla de carne
30 gr. aceite
laurel
250 gr. vino blanco
250 gr. cerveza
250 gr. agua


Preparación

Abrir la carne, (si no sabéis, pedirlo a vuestro carnicero), extender lochas de jamón serrano  ,poner los huevos por donde empezaremos a enrollar, hacer un rollo, atar con cuerda de bramante,salpimentar, no mucho sal, porque el jamón ya sala. meter en una bolsa de asar (mercadona) echar un chorrito de aceite ,atar y colocar en el varoma. reservar.
Salsa: cebolla y ajos 3 seg. vel.5, bajar restos, añadir aceite y sofreír 8 min. varoma, vel,1
vino blanco, cerveza, agua, laurel, y cacito, colocar el varoma encima y programar 25 min. varoma, vel.2 ,giro izda.
Cuando acabe, dar la vuelta a la bolsa y volver a programar 25 min. varoma, vel.2 giro izda.
Sacar el rollo  a una fuente, el jugo de la bolsa a la jarra , quitar la hoja de laurel , añadir 50 gr. de agua  y triturar 10 seg. vel.5-7-10.
Salsear la carne y horno precalentado a 200º 10 minutos. 
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