Helado Crocanti

Helado Crocanti

Helado Crocanti thermomix

Ingredientes

100 gr. de almendras tostadas
4 huevos
una pizca de sal
500 gr de nata para montar
150 gr. de azúcar glass
caramelo líquido
una cucharadita de miel

Preparación

Caramelizar un molde o moldes individuales
picar las almendras,según queramos los trozos
claras a punto de nieve con una pizca de sal ,poner la mariposa 5 min. vel. 3 1/5.sacar y reservar.
Volver a colocar la mariposa,nata bien fría y sin lavar el vaso,montamos la nata sobre 1,50 min, a vel. 3 1/5.sin pasarse e ir añadiendo poco a poco el azúcar cuando casi acabe
añadir el merengue y las yemas y mezclar unos segundos a vel 4.quitar la mariposa ,echar las almendras y mezclar con espátula.
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