Helado Crocanti
Ingredientes
100 gr. de almendras tostadas
4 huevos
una pizca de sal
500 gr de nata para montar
150 gr. de azúcar glass
caramelo líquido
una cucharadita de mielPreparación
Caramelizar un molde o moldes individuales
picar las almendras,según
queramos los trozos
claras a punto de nieve con una
pizca de sal ,poner la mariposa 5 min. vel. 3 1/5.sacar y reservar.
Volver a colocar la
mariposa,nata bien fría y sin lavar el vaso,montamos la nata sobre 1,50 min, a
vel. 3 1/5.sin pasarse e ir añadiendo poco a poco el azúcar cuando casi acabe
añadir el merengue y las yemas
y mezclar unos segundos a vel 4.quitar la mariposa ,echar las almendras y
mezclar con espátula.
