HELADO CROCANTI

Tiempo total
Personas

Ingredientes

100 GR. DE ALMENDRAS TOSTADAS
4 HUEVOS
UNA PIZCA DE SAL
500 GR DE NATA PARA MONTAR
150 GR. DE AZÚCAR GLASS
CARAMELO LÍQUIDO
UNA CUCHARADITA DE MIEL

Accesorios

MARIPOSA

Preparación

CARAMELIZAR UN MOLDE O MOLDES INDIVIDUALES
PICAR LAS ALMENDRAS,SEGÚN QUERAMOS LOS TROZOS
CLARAS A PUNTO DE NIEVECON UNA PIZCA DE SAL ,PONER LA MARIPOSA 5 MIN. VEL. 3 1/5.SACAR Y RESERVAR
VOLVER A COLOCAR LA MARIPOSA,NATA BIEN FRÍA Y SIN LAVAR EL VASO,MONTAMOS LA NATA SOBRE 1,50 MIN, A VEL. 3 1/5.SIN PASARSE E IR AÑADIENDO POCO A POCO EL AZÚCAR CUANDO CASI ACABE
AÑADIR EL MERENGUE Y LAS YEMAS Y MEZCLAR UNOS SEGUNDOS A VEL 4.QUITAR LA MARIPOSA ,ECHAR LAS ALMENDRAS Y MEZCLAR CON ESPÁTULA
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