Enrejados de cabello de angel

Enrejados de cabello de angel


Enrejados de cabello de angel thermomix

Ingredientes

Cabello de ángel:una calabaza madura de cidra
un limón sin piel,sin blanco ni pepitas
una rama de canela
el mismo peso de la calabaza pelada en azúcar
pasta de hojaldre fresca o congelada
huevo para pintar
almendra molida

canela en polvo

Preparación

CABELLO DE ÁNGEL:
Desechar las pepitas y la piel de la calabaza,triturar junto con el limón y el azúcar hasta que queden hilitos,no  hacerla puré del todo.añadir la canela en rama y 30 minutos 100º vel.2.sacar y enfriar y volver a ponerlo a la misma temperatura y velocidad otras 2 veces más,dejando enfriar a cada vez.
estirar el hojaldre con un rodillo pincharlo un poco para que no suba, cubrir con el cabello de ángel,espolvorear un poco de canela y almendra picadita,tapar con el enrejado(yo tengo el rodillito para hacerlo,pero se puede hacer con tiras,aunque es algo más laborioso) y pintar el hojaldre que queda a la vista con huevo batido.
Horno precalentado a 210º unos 20 minutos o hasta que esté doradito.

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