CARPACCIO DE PULPO

Tiempo total
Personas
6 Raciones

Ingredientes

UN PULPO DE 1,200 GR.
PATATAS PEQUEÑITAS CON PIEL
LAUREL
CEBOLLA
SAL MALDOM O SAL GORDA
MANTEQUILLA
LECHE
PIMIENTA NEGRA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
PIMENTÓN DULCE Y PICANTE

Accesorios

Preparación

COCER EL PULPO SEGÚN LA RECETA DE PAZGLORIA "PULPO A FEIRA" QUEDA ESTUPENDO. EN VEZ DE PATATAS EN RODAJAS EN EL VAROMA, PONDREMOS PATATITAS CON PIEL ENTERAS
ESCURRIR EL PULPO Y METERLO EN EL CONGELADOR, PARA SEMICONGELARLO, Y QUE NOS SEA MÁS FÁCIL CORTARLO FINITO.
UNA VEZ FRÍAS LAS PATATAS, PELARLAS,ECHARLAS EN EL VASO, CON UN CHORREÓN DE LECHE, UN TROZO DE MANTEQUILLA,ACEITE DE OLIVA Y PIMIENTA NEGRA. HACER UN PURE,NI MUY ESPESO NI MUY SUELTO, PONER EN EL FONDO DE UN PLATO O FUENTE.
CORTAR EL PULPO MUY FINITO E IR PONIÉNDOLO ENCIMA DEL PURÉ.
SALAR, ACEITE DE OLIVA, Y PIMENTÓN, SERVIR BIEN FRÍO.
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