BROCHETAS DE RAPE CON SALSA ROMESCO

Tiempo total
Tiempo total:
Tiempo en Thermomix®:
20 minutos
20 minutos
Personas
6 Raciones

Ingredientes

UNA COLA DE RAPE DE 800 GR.
ACEITE PARA EL SOFRITO 25 GR.
3 CUCHARADAS DE POSTRE, DE CARNE DE PIMIENTO CHORICERO(LO VENDEN EN TARRITOS)
4 DIENTES DE AJO
2 TOMATES PEQUEÑOS
1 GUINDILLA O 1 CAYENA
20 GR. AVELLANAS TOSTADAS
20 GR. ALMENDRAS TOSTADAS
25 GR DE PAN
50 GR. ACEITE DE OLIVA PARA LIGAR LA SALSA
2 CUCHARADAS DE VINAGRE
MEDIA CUCHARADITA DE SAL Y PIMIENTA

Accesorios

VAROMA, MARIPOSA

Preparación

CORTAR EL RAPE EN TROZOS NO MUY GRANDES, PONERLOS EN EL FONDO DEL VAROMA SALPIMENTADOS, 500 GR. AGUA EN EL VASO, 15 MIN. VAROMA, VEL.2 RESERVAR
SALSA ROMESCO: PESAR EL ACEITE 50 GR. PARA LIGAR LA SALSA, RESERVAR
AJOS, 4 SEG. VEL.5. PONER LA MARIPOSA:ACEITE, PAN Y GUINDILLA 5 MIN. VAROMA VEL. CUCHARA.
QUITAR LA MARIPOSA Y AÑADIR LA CARNE DE PIMIENTO CHORICERO, TOMATE EN TROZOS ,FRUTOS SECOS Y TRITURAR VEL. PROGRESIVA 5-7-10. BAJAR RESTOS, Y SI NO ESTÁ TODO BIEN TRITURADO, REPETIR LA OPERACIÓN.
CON LA MÁQUINA EN MARCHA EN VEL. 41/2, IR ECHANDO EL ACEITE CON EL CUBILETE PUESTO, COMO UNA MAYONESA, DESPUÉS AÑADIR EL VINAGRE Y RECTIFICAR DE SAL.
SERVIR COMO BASE LA SALSA Y ENCIMA UN TROZO DE RAPE, HACER COMO BROCHETAS, ESTÁ DELICIOSO,
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