Brazo gitano San Marcos o pastelitos

Brazo gitano San Marcos o pastelitos

Brazo gitano San Marcos o pastelitos thermomix

Ingredientes

*Bizcocho:
 5 huevos
200 gr. azúcar
250 gr. harina

*Almíbar:
150 gr. azúcar
120 gr. agua
zumo de medio limón
30 gr. de ron blanco

*Relleno:
1/2 l. de nata para montar
100 gr. de azúcar glass
2 cucharadas de cacao en polvo
almendra en granillo

*Crema de yemas suave:
110.gr. agua
150 gr. azúcar
3 huevos
30 gr. mantequilla
1 cucharada rasa de maizena
zumo de medio limón
2 cucharadas de leche
azúcar moreno.


Preparación

*Bizcocho:
Mariposa, huevos y azúcar, 3 min. 37º,vel. 3 1/2.quitar la mariposa, y añadir la harina poco a poco removiendo con la espátula,extender sobre la bandeja de horno, con papel,horno precalentado a 190º 15 min. cuando esté,enrollar sobre el papel y un paño de cocina.

*Almíbar:
Agua, azúcar,zumo hasta que llegue a 90 º,cuando esté, añadir el ron y dejar enfriar.

*Relleno:
Mariposa, montar la nata a vel. 3 1/2, cuando ya casi esté , añadir el azúcar glass,separar una poca y echar el cacao,reservar.

*Crema de yemas:
Agua,azúcar y zumo,hasta que llegue a 90º,unos 3 min..reservar,mariposa:huevos, mantequilla,maizena y leche 20 seg.vel.3,ir echando por el bocal el almíbar quitar el cubilete y 12 min. 90º vel.3 1/2.enfriar en la nevera.

*Montaje:
Almibarar el bizcocho, extender la nata blanca , un poco de crema de yemas, y almendras,enrollar,extender el resto de la crema por encima, que esté bien fría, espolvorear azúcar moreno y quemar,adornar con el resto de las dos natas de colores.

Se puede cortar y hacer pasteles o dejar en tronco
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