BRAZO GITANO SAN MARCOS O PASTELITOS

Tiempo total
Tiempo total:
Tiempo en Thermomix®:
Tiempo de horneado:
30 minutos
25 minutos
15 minutos

10 Raciones
BRAZO GITANO SAN MARCOS O PASTELITOS

Ingredientes

BIZCOCHO:
 5 HUEVOS
200 GR. AZÚCAR
250 GR. HARINA

ALMÍBAR:
150 GR. AZÚCAR
120 GR. AGUA
ZUMO DE MEDIO LIMÓN
30 GR. DE RON BLANCO


RELLENO:
1/2 L. DE NATA PARA MONTAR
100 GR. DE AZÚCAR GLASS
2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO
ALMENDRA EN GRANILLO

CREMA DE YEMAS SUAVE:
110.GR. AGUA
150 GR. AZÚCAR
3 HUEVOS
30 GR. MANTEQUILLA
1 CUCHARADA RASA DE MAIZENA
ZUMO DE MEDIO LIMÓN
2 CUCHARADAS DE LECHE
AZÚCAR MORENO.

Accesorios

Preparación

BIZCOCHO:
MARIPOSA, HUEVOS Y AZÚCAR, 3 MIN. 37º,VEL. 3 1/2.QUITAR LA MARIPOSA, Y AÑADIR LA HARINA POCO A POCO REMOVIENDO CON LA ESPÁTULA,EXTENDER SOBRE LA BANDEJA DE HORNO, CON PAPEL,HORNO PRECALENTADO A 190º 15 MIN. CUANDO ESTÉ,ENROLLAR SOBRE EL PAPEL Y UN PAÑO DE COCINA.

ALMÍBAR:
AGUA, AZÚCAR,ZUMO HASTA QUE LLEGUE A 90 º,CUANDO ESTÉ, AÑADIR EL RON Y DEJAR ENFRIAR.

RELLENO:
MARIPOSA, MONTAR LA NATA A VEL. 3 1/2, CUANDO YA CASI ESTÉ , AÑADIR EL AZÚCAR GLASS,SEPARAR UNA POCA Y ECHAR EL CACAO,RESERVAR.

CREMA DE YEMAS:
AGUA,AZÚCAR Y ZUMO,HASTA QUE LLEGUE A 90º,UNOS 3 MIN..RESERVAR,MARIPOSA:HUEVOS, MANTEQUILLA,MAIZENA Y LECHE 20 SEG.VEL.3,IR ECHANDO POR EL BOCAL EL ALMÍBAR QUITAR EL CUBILETE Y 12 MIN. 90º VEL.3 1/2.ENFRIAR EN LA NEVERA.

MONTAJE:
ALMIBARAR EL BIZCOCHO, EXTENDER LA NATA BLANCA , UN POCO DE CREMA DE YEMAS, Y ALMENDRITAS,ENROLLAR,EXTENDER EL RESTO DE LA CREMA POR ENCIMA, QUE ESTÉ BIEN FRÍA, ESPOLVOREAR AZÚCAR MORENO Y QUEMAR,ADORNAR CON EL RESTO DE LAS DOS NATAS DE COLORES.
SE PUEDE CORTAR Y HACER PASTELES O DEJAR EN TRONCO
Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies.OK Más información