Baguels Thermomix






Ingredientes

*FERMENTO.: 25 GR. LEVADURA FRESCA
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
220 GR. AGUA
*MASA: 500 GR. HARINA FUERZA
2 CUCHARADITAS DE SAL
75 GR. MANTEQUILLA
75 GR. AZÚCAR
CLARA DE HUEVO MEZCLADA CON UN CHORRITO DE LECHE
SEMILLAS DE SÉSAMO O AMAPOLA

Accesorios

Preparación

*FERMENTO: AGUA, AZÚCAR 1 MIN. 37º. VEL.1.
AÑADIR LA LEVADURA Y 4 SEG. VEL.4 ECHAR EN UN BOL, Y DEJAR REPOSAR 15 MINUTOS, HASTA QUE SALGAN BURBUJITAS Y ESPONJE, ASÍ SE LLAMA ESTA TÉCNICA.
SIN LAVAR EL VASO, ECHAR  POR ESTE ORDEN, LA HARINA,SAL, AZÚCAR Y MANTEQUILLA A TEMP, AMBIENTE, Y EL FERMENTO  RESERVADO, 10 SEG. VEL.4 Y DESPUÉS 4 MIN. VEL. ESPIGA.
ECHAR EN UN BOL ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVANDO EN UN LUGAR CÁLIDO MINIMO UNA  O DOS HORAS.
ENHARINAR UN POCO LA MESA DE TRABAJO, DESGASIFICAR CON LOS NUDILLOS, CORTAR PORCIONES DE 100 GR. (SALEN 9) HACER BOLAS Y CON LOS PULGARES IR FORMANDO COMO ROSQUILLAS HACIENDO UN AGUJERO. TAPAR Y DEJAR LEVAR SOBRE PAPEL DE HORNO, BIEN TAPADOS.
CUANDO HAYAN LEVADO, HAY QUE ESCALDARLOS, ECHANDO 1,5 LITORS DE AGUA EN EL VASO, Y PONER UNOS 7 MIN., HASTA QUE ALCANCE TEMP. VAROMA, ECHAR UNO A UNO LOS BAGELS, FLOTARÁN, METER Y SACAR CON UNA ESPUMADERA, SE DEFORMARÁN Y QUEDARÁN FEOS, PERO SE ARREGLAN BIEN.
UNA VEZ ESCALDADO, HACERLE DE NUEVO EL AGUJERO, CON UNA BOQUILLA.
PRECALENTAR EL HORNO MIENTRAS, A 185º, PINCELAR LOS PANES CON LA CLARA Y LECHE BATIDAS, Y ESPOLVOREAR CON SEMILLAS.
HORNO UNOS 18 A 20 MINUTOS.
PARECE COMPLICADO, PERO SON MUY FÁCILES, PORQUE ELLOS AL HORNEAR SE PONEN BONITOS.ES UN PAN RIQUISIMO PARA RELLENAR DE LO QUE MÁS OS GUSTE.

MASA SUPERLEVADA
recipe-BAGELS (PAN JUDEO-AMERICANO)

MASA SIN LEVAR
recipe-BAGELS (PAN JUDEO-AMERICANO)

MASA EVADA Y AGUJEREADA CON BOQUILLA
recipe-BAGELS (PAN JUDEO-AMERICANO)

BAGELS
recipe-BAGELS (PAN JUDEO-AMERICANO)

LISTOS PARA RELLENAR
recipe-BAGELS (PAN JUDEO-AMERICANO)

NUESTRA CENA DE HOY, PECHUGAS, CON CEBOLLA, LECHUGA Y QUESO
recipe-BAGELS (PAN JUDEO-AMERICANO)
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